Kış aylarının en sevilen lezzetlerinden kabak tatlısı, yumuşacık dokusu ve doğal aromasıyla tatlı severlerin favorisi. Balkabağı tatlısı tarifi sayesinde, sadece birkaç malzemeyle lokum kıvamında ve nefis bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Şekerle bekleyen balkabakları kendi suyunda pişerek eşsiz bir lezzet kazanır. Üzerine serpiştirilen ceviz ve isteğe göre tahin, tatlınızı çok daha özel hale getirir. Misafir sofralarına, çay saatlerine veya akşam yemeklerinden sonra hafif bir tatlı alternatifi olarak tercih edebileceğiniz bu pratik kabak tatlısı tarifini mutlaka deneyin.
Malzemeler (6–8 porsiyon):
- 1 kg balkabağı (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 1 su bardağı toz şeker (isteğe göre 1,25 su bardağı)
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 çay kaşığı limon suyu (şerbetin parlaması için isteğe bağlı)
Yapılış:
- Kabakları hazırlayın – Kabakları temizleyip, eşit dilimler halinde kesin.
- Şekerle dinlendirin – Kabak dilimlerini geniş bir tencereye yerleştirin ve her kata az miktarda toz şeker serpin. Tencerenin kapağını kapatarak kabakların 2–3 saat (ideal olarak bir gece) içinde kendi suyunu bırakmasını sağlayın. Bu sayede ekstra su eklemeye gerek kalmaz.
- Pişirme – Tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte kabaklar yumuşayıp suyu çekene kadar, yaklaşık 30–50 dakika, arada kontrol ederek pişirin.
- Son dokunuş – Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın, ardından ocağı kapatın.
- Servis – Kabakları bir servis kabına alın. Üzerine şerbetini ve iri çekilmiş cevizleri serpin. Soğuduktan sonra dilerseniz tahin veya kaymakla da süsleyebilirsiniz.
