Taş Kadayıf Tarifi: Adım Adım Evde Yapabileceğiniz En Lezzetli Şerbetli Tatlı

Osmanlı’dan günümüze uzanan en özel şerbetli tatlılardan biri olan taş kadayıf, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi. İncecik hamurun içerisine ceviz veya fındık konularak kapatılan ve kızgın yağda kızartılıp şerbetle buluşan bu tatlı, hem çıtır hem de şerbetiyle ağızda dağılan nefis bir lezzet sunuyor.

Eğer siz de evinizde taş kadayıf yapmak istiyorsanız, aşağıdaki adımları dikkatle takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

İç harcı için;

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Yapılışı

1. Şerbeti hazırlayın:

• Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatın.
• İçine birkaç damla limon suyu ekleyin ve ılınmaya bırakın.

2. Hamuru yapın:

• Ilık su, süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırın.
• Un, irmik ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

3. Kadayıf parçalarını hazırlayın:

• Isıtılmış yapışmaz tavaya kepçe yardımıyla küçük yuvarlak hamurlar dökün.
• Sadece tek tarafını pişirin.
• Üzerine ceviz içi koyarak ikiye katlayın.

4. Kızartma:

• Hazırlanan taş kadayıfları kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
• Fazla yağını süzmesi için havlu kağıt üzerine alın.

5. Şerbete batırma:

Servis tabağına alın.

Ilık şerbete kızarttığınız kadayıfları daldırın ve 2-3 dakika bekletin.

Püf Noktaları

• Şerbetin mutlaka ılık, tatlının ise sıcak olması gerekiyor.
• Hamurun tek tarafını pişirmek, taş kadayıfa özgü kıvamı yakalamak için çok önemli.
• İçi ceviz dışında fındık veya Antep fıstığıyla da hazırlanabilir.

Sık Sorulan Sorular

❓ Taş kadayıf önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet. Hamurdan hazırladığınız kadayıfları pişirmeden dondurucuda saklayabilirsiniz.

❓ Şerbeti önceden yapılabilir mi?
Evet, şerbet bir gün önceden hazırlanabilir.

❓ Yağda kızartmadan taş kadayıf yapılabilir mi?
Evet, fırında da pişirebilirsiniz ancak orijinal tarif kızartma yöntemidir.

Besin Değeri (1 porsiyon için – yaklaşık)

• Kalori: 280 kcal
• Karbonhidrat: 45 g
• Protein: 4 g
• Yağ: 10 g

Servis Önerisi

Taş kadayıfı üzerine toz Antep fıstığı serpiştirerek ya da kaymak eşliğinde servis edebilirsiniz. Özellikle çay veya Türk kahvesiyle mükemmel bir uyum sağlar.