Misafir sofralarınızı şölene dönüştürecek, bayramlarda ve özel günlerde gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz nefis bir tatlı tarifi ile geldim: Baklavalık Yufka ile Cevizli Kadayıflı Sarma. İncecik yufkanın içine serilen tel kadayıf ve bol ceviz, tereyağıyla harmanlanarak fırında altın sarısı bir renge kavuşuyor. Üzerine dökülen şerbetle buluştuğunda ise ortaya hem çıtır hem de yumuşacık dokuda, damak çatlatan bir tatlı çıkıyor. Üstelik yapımı düşündüğünüzden çok daha kolay. Adım adım tarifime uyarak, siz de kısa sürede bu şahane lezzeti evinizde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Tatlı için:
- 12 adet baklavalık yufka
- 300 gram tel kadayıf
- 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 125 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
- Şerbetin hazırlanması
- Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
- Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Kadayıfın hazırlanması
- Tel kadayıfı elinizle tel tel ayırın.
- Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı gezdirip iyice harmanlayın.
- Sarmaların hazırlanması
- Temiz bir tezgâha baklavalık yufkayı serin. Üzerine ince bir tabaka kadayıf yayın.
- Kadayıfın üzerine bolca ceviz serpin.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve 5-6 cm uzunluğunda parçalara kesin.
- Fırınlama
- Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Şerbetleme
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
- Şerbetini çekmesi için en az 2-3 saat bekletin.
Püf Noktaları
- Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması kıvam için çok önemlidir.
- Tel kadayıfı yağ ile iyice harmanlamak, tatlının çıtır olmasını sağlar.
- Daha yoğun bir aroma için şerbete birkaç damla gül suyu ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Baklavalık yufka ile yapılan bu cevizli kadayıflı sarmayı, kaymak veya dondurma ile servis ederek lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Çay saatlerinde, bayram sofralarında ve özel davetlerde misafirlerinizin favorisi olacak.
