Semizotlu Fellah Köftesi: Yoğurtlu Ferah Lezzet – Hafif ve Besleyici

Semizotunun ferahlığını ve yoğurdun kremamsı dokusunu bulgur köfteleriyle harmanlayan bu tarif, hem hafif hem doyurucu. Fellah köftesi, semizotu yatağında servis edilerek sofralara taze ve özgün bir yorum getiriyor. İftar sofralarından yaz menülerine kadar geniş yelpazede fark yaratacak bu mezeyi, pratik hazırlanışıyla mutlaka deneyin.

Malzemeler (4–6 Kişilik)

• Köfte için:
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • ½ su bardağı un
  • ½ su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (dilersen domates salçasıyla karışık)
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Üzerini kaplayacak kadar sıcak su
• Sos için:
  • 3–4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ tatlı kaşığı nane, tuz ve karabiber karışımı
• Semizotu ve Yoğurt Katmanı için:
  • 2 demet semizotu (yıkanıp doğranmış)
  • 7–8 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Bir tutam tuz

Hazırlık Aşamaları

1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru derin bir kaba alın, sıcak su ekleyin ve üzerine streç filmle kapatarak yaklaşık 5 dakika bekleyin.
2. Köfte Harcını Hazırlayın: Hazırlanan bulgura un, irmik, yumurta, salça, baharatlar ve tuzu ekleyip yoğurun. Ardından misket büyüklüğünde yuvarlayıp ortasına parmağınızla çukur açın.
3. Köfteleri Haşlayın: Tuzlu kaynayan suya köfteleri bırakın ve yaklaşık 20 dakika pişene kadar kaynatın.
4. Sos Hazırlığı: Bir tavada yağı kızdırın, sarımsağı ekleyip koku çıkana dek soteleyin. Salça ve baharatları ilave edip yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Köfteyi Sosa Alma: Haşlanan köfteleri süzgeçle alıp doğrudan sosun içine aktararak birkaç dakika birlikte pişirin.
6. Semizotu ve Yoğurt Hazırlığı: Semizotu, yoğurt, sarımsak ve tuzu derin bir kasede karıştırıp servis tabağına yayın.
7. Servis: Hazır yoğurtlu semizotu yastığına, sıcak soslu fellah köftelerini yerleştirip hemen servis edin.

Püf Noktaları

• Semizotunu yoğurtla önceden karıştırmak, aromaların bütünleşmesine yardımcı olur.
• Köftelerin dağılmaması için orta boy bulgur ve irmik oranları dengede olmalı.
• Yoğurtlu katmanı yemek öncesi hazırlayıp soğuk tutmak, sıcak köfteyle tatların kontrast oluşturmasını sağlar.