Birbirinden renkli baharatların buluştuğu köri soslu tavuk, hem kokusuyla iştah açar hem de hazırlama kolaylığıyla mutfakta zaman kazandırır. Beyaz etin yumuşak dokusunu taşıyan bu tarif, sütlü-unlu sosuyla kremaya ihtiyaç duymadan nefis bir kıvam ve aroma kazanır. Pratik olması nedeniyle hafta içi akşam yemekleri için ideal bir seçenek; sofranıza sıcaklık, damağınıza baharatlı bir dokunuş getirir.
Kaç Kişilik & Süre
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: ~15 dakika
- Pişirme Süresi: ~25 dakika
Malzemeler
Tavuk için:
- 600 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytinyağı ya da sıvı yağ)
Sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (soğuk)
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Süsleme / Servis için:
- Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- Yanında sade pilav veya hafif bir salata
Yapılış Adımları
- Tavayı orta ateşte ısıtıp bitkisel yağı ekleyin, kuşbaşı doğranmış tavuk parçalarını yerleştirin. Tavukların dış yüzeyi hafif kızarıp rengi dönene kadar kavurun.
- Tavukların içi pişene kadar, ara ara karıştırarak orta ateşte pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyin ve birkaç dakika, unun hafif kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin; topaklanma olmaması için çırpıcı ile sürekli karıştırın.
- Yarım bardak sıcak suyu, köri tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Sos orta kıvam alıncaya kadar, sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin (yaklaşık 4-5 dakika).
- Hazırlanan kremamsı sosu tavuğa dökün, tavukla sosu iyice harmanlayın. Birlikte birkaç dakika daha pişirin ki lezzetler birbirine geçsin.
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu tavukların üzerine serpin. Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Tavuk parçalarını çok küçük kesmek yerine orta büyüklükte tutarsan pişerken kuru olmazlar.
- Süt yerine krema kullanmak istersen, kremayı sosa son anda ekleyerek kaynamasına izin verme; aksi halde sos kesilebilir.
- Sosu pişirirken un miktarını çok fazla arttırmak sosu çok koyu yapabilir; kıvamı damak zevkine göre ayarla.
- Baharat olarak sadece köri değil, az miktarda kimyon ya da tatlı kırmızı biber ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsin.
Servis Önerisi
- Yanına sade ya da tereyağlı pilav yaparak servisi tamamla.
- Taze yeşilliklerle hazırlanmış mevsim salatası ya da cacıkla lezzeti dengele.
- Servis tabağını önceden ısıtırsan yemek daha sıcak kalır.
