Pirinç pilavı sofralarımızın vazgeçilmezlerinden; bir de içine tel şehriye girdiğinde lezzeti katlanıyor. Küçük ayrıntılarla pilavınız daha parlak, tane tane ve göz okşayan bir hal alıyor. Bu tarifle pirinçleri doğru şekilde yıkayarak, şehriyeyi kavurarak ve demlendirerek klasik ev pilavının en başarılı versiyonlarından birini hazırlayacağız. Yanında yoğurt ya da yemeklerle muhteşem uyum sağlar.
Kaç Kişilik & Süre
- 4–6 kişilik
- Hazırlık süresi: ~10 dakika
- Pişirme + Demlenme: ~25-30 dakika
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı pirinç (tercihen baldo veya pilavlık tür)
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu veya normal sıcak su)
- Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı, damak tadına göre)
Yapılışı
- Pirinçleri bol suyla birkaç kez yıkayın. Ardından ılık, tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Pirinçler bu süreçte hafifçe şişer, nişastası azalır, pilav daha tane tane olur.
- Islatılan pirinçleri süzün, üzerindeki suyu iyice dökün. Hafifçe süzdükten sonra kenarda bekletin.
- Orta büyüklükte bir pilav tenceresi alın, tereyağını eritin. Sıvı yağı ekleyin. Karışım ısındığında arpa şehriyeleri ilave edin ve şehriyeler hafifçe renk değiştirene kadar orta ateşte kavurun.
- Ardından süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyip birkaç dakika şehriyeyle birlikte kavurun; pirinç taneleri yağla iyice kaplansın.
- Tuzunu ayarlayın, ardından sıcak suyu ilave edin. Suyu yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Su göz göz olup pirinçler yüzeye çıkmaya başladığında ateşi kısın, kapağı kapatın ve suyunu tamamen çekene kadar pilavı pişirin.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alın, kapağı açmadan üzerini havlu kağıt ile kaplayıp tekrar kapağını kapatın. 10-15 dakika demleyin; bu, pirinç tanelerinin iyice şişip dağıtmadan karıştırmanıza izin verir.
- Demlendikten sonra hafifçe karıştırarak servis tabağına alın.
Sunum Önerileri
- Pilavı servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek parlaklığını ve lezzetini artırabilirsiniz.
- Yanında cacık, yoğurt veya salata ile birlikte sunmak yemeğin bütünlüğünü sağlar.
- Et yemekleri ve sebzeli yemeklerle kombin edilince sofranız hem görsel hem de tat açısından dengeli olur.
- Pilavın yüzeyine birkaç damla limon suyu serpiştirerek hem aroma verin hem de pirinç tanelerinin daha beyaz kalmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Soru: Pirinç tipi çok önemli mi? Hangi pirinç kullanılmalı?
Cevap: Evet, pilavlık baldo ya da Osmancık pirinci en uygun olanları. Bu tür pirinçler tane tane olur ve pilavınızın dokusu hoş çıkar.
Soru: Şehriye kavrulmadan kullanılır mı?
Cevap: Kullanabilirsiniz ama şehriyenin kavrulması pilava hoş kahve-rengi bir aroma ve hafif bronzlaşmış bir tat kazandırır; görsellik ve lezzet açısından fark yaratır.
Soru: Suyu çok geldiğinde ne yapılmalı?
Cevap: Pilav piştikten sonra fazla su varsa, kapağı açık bırakıp birkaç dakika daha kısık ateşte tutarak buharla fazlasını çekmesini sağlayabilirsiniz.
Soru: Tane tane pilavın sırrı nedir?
Cevap: Pirinçleri güzelce temizlemek ve ılık tuzlu suda bekletmek, doğru oranlarda su kullanmak, kavurma aşamasını es geçmemek, ve demleme süresine dikkat etmek.
Soru: Tavuk suyu yerine normal su kullanılır mı?
Cevap: Evet, normal sıcak su da kullanılabilir; ancak tavuk suyu kullanılırsa pilav daha aromatik olur.
