Yumuşacık Etli Kuru Fasulye Tarifi – Geleneksel Tat Sofranızda
Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen bakliyat yemeklerinden biridir; etle birleşince sofraların gözdesi olur. Bu tarifte, etin aromasını salçayla, fasulyenin kıvamını bekletmeyle buluşturduk. Düdüklü veya normal tencerede kolayca pişirebileceğiniz bu etli kuru fasulye, yanında pilav ve yoğurtla mükemmel uyum sağlar. Kış günlerinde içinizi ısıtacak, evin mis kokusunu yayacak bir klasik arıyorsanız doğru tariftesiniz!
Kaç Kişilik & Süre
- 4–6 kişi için uygun
- Hazırlık süresi: ± 15 dakika
- Pişirme süresi: yaklaşık 40–50 dakika (düdüklü tencerede daha kısa, normal tencerede biraz daha uzun)
Malzemeler
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Kuru fasulye | 1,5 su bardağı |
| Kuşbaşı dana eti | 300 gram |
| Kuru soğan | 1 adet (orta boy) |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı |
| Biber salçası | 1 yemek kaşığı |
| Sıvı yağ | 4-5 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı (arzuya göre ayarlanır) |
| Pul biber | 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı acılık için) |
| Sıcak su | 1 litre veya fasulyeleri ve eti örtecek kadar |
Yapılışı
- Fasulyeyi Hazırlama: Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslat. Sabah fasulyeler yeterince şişmiş ve yumuşamış olacak.
- Soğan & Et Kavurma: Orta ateşte geniş bir tencerede yağ ısıt. Soğanı yemeklik doğra, yağa al, pembeleşinceye dek kavur. Ardından kuşbaşı etleri ekle, etler biraz renk alana kadar kavurmaya devam et.
- Salça ve Baharat Ekleme: Domates ve biber salçasını ekle. Baharatları (tuz, pul biber) da kat, birkaç dakika karıştırarak kavur.
- Fasulyeyi ve Suyu Eklemek: Islatılmış fasulyeyi süz, tencereye ekle. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu dök.
- Pişirme: Düdüklü tencere kullanıyorsan kapağını kapat, orta‐yüksek ateşte kaynama noktasına gelince altını biraz kıs ve yaklaşık 20–25 dakika pişir. Normal tencerede ise fasulyeler iyice yumuşayana kadar 40–50 dakika pişir.
- Kıvam Ayarı (İsteğe Göre): Yemeğin suyu fazla gelirse, bir silme yemek kaşığı un ile biraz suyu karıştırarak yemeğe ekle. Kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatarak kıvamı koyulaştır.
- Servis: Ocaktan al, biraz dinlensin. Yanında pirinç pilavı, yoğurt, soğan salatası ile sıcak sıcak servis et.
Sunum Önerileri
- Tabağa servis yaparken üzerine tereyağıyla kavrulmuş kırmızı pul biber gezdir.
- Yanına sumak‐soğan salatası, turşu veya cacık koyarak dengeyi artır.
- Pilav olarak sade pirinç pilavı ya da tereyağlı domatesli pilav iyi gider.
- Ekmek severler için yanında ev yapımı lavaş veya sıcak pide sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Soru: Fasulyeyi ıslatmadan pişirebilir miyim?
Cevap: Evet, mümkün ancak pişirme süresi oldukça uzar. Ayrıca fasulyenin sert kalma riski vardır. Islatmak lif yapısını yumuşatır ve sindirimi kolaylaştırır.
Soru: Düdüklü tencere yerine normal tencerede pişirirsem ne kadar süre gerekir?
Cevap: Düdüklüde yaklaşık 20-25 dakika süren pişirme, normal tencerede 40-50 dakika ya da fasulyenin türüne bağlı olarak daha uzun sürebilir.
Soru: Et yerine tavuk kullanılır mı?
Cevap: Evet. Kuşbaşı tavuk eti ile de yapılabilir; tat farklı olsa da aynı lezzeti yakalamak için salça ve baharat miktarını ayarlamak yeterlidir.
Soru: Yemeğin fazla sulu olmaması için ne yapmalıyım?
Cevap: Pişirme sonuna doğru ateşi kıs, kapağı açık bırak ve gerekirse unlu suyla koyulaştır. Ayrıca fazla su ekliyorsan başlangıçta biraz daha az koymak da çözüm.
Soru: Fazla tuzdan nasıl kurtuluruz?
Cevap: Birkaç dilim çiğ patates koyarak kısa bir süre pişirirsen, patates fazla tuzu çeker. Ayrıca yoğurtla servis etmek de yemeğin tuz dengesini dengeler.
Yorum gönder