Ev Yapımı Nezaket Kebabı Tarifi | Çıtır Yufkada Soslu Kebap

Nezaket Kebabı, klasik kebap tariflerinden farklı olarak yufka ile hazırlanan, fırında pişen ve sosla tamamlanan özel bir yemektir. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla hem doyurucu hem de şık sunumlu bir ana yemek alternatifi sunar. Özellikle kalabalık sofralar ve misafir menüleri için tercih edilen bu tarif, evde kebap keyfi yaşamak isteyenler için ideal bir seçenektir.

🧾 Malzemeler (6 Kişilik)

Köfte ve Yufka İçin

• 800 gram dana kıyma
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• 2 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yufka

Sos İçin

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet sivri biber (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 2 su bardağı domates püresi
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su

Servis İçin

• Süzme yoğurt
• İnce kıyılmış maydanoz

👩‍🍳 Nezaket Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir yoğurma kabında kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsağı bir araya alın. Baharatları ekleyip harç tamamen bütünleşene kadar yoğurun.
2. Yufkaları tezgâha serin ve yarım ay şeklinde katlayın. Geniş kenar kısmına köfte harcından eşit miktarda yayın.
3. Yufkaları sıkıca rulo hâline getirin. Uç kısımlarını hafifçe ıslatarak kapatın.
4. Hazırlanan ruloları yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimleyin.
5. Fırın kabını yağlayın ve kebapları, kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde dizin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Bu sırada sos için zeytinyağını tavada ısıtın. Doğranmış biberleri ekleyip kısa süre soteleyin. Sarımsak ve domates püresini ilave edin. Suyu ekleyerek birkaç dakika kaynatın.
8. Fırından çıkan kebapların üzerine hazırlanan sosu dökün ve tekrar fırına verin.
9. Sosu çektikten sonra yaklaşık 15 dakika daha pişirip fırından alın.
10. Üzerine maydanoz serpiştirip yoğurt eşliğinde sıcak servis edin.

💡 Püf Noktaları

• Yufkaları çok gevşek sarmamaya özen gösterin; bu sayede iç harç dağılmaz.
• Sosu ekledikten sonra tekrar fırınlamak, kebabın daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar.
• Daha çıtır bir sonuç için ilk pişirme aşamasında fırının fanlı ayarını kullanabilirsiniz.